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怎样洗菜才科学卫生?

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怎样洗菜才科学卫生?

与淘米一样,洗菜也有不少学问。洗菜的目的是为了卫生,可去掉附在蔬菜表面的污物、虫卵、细菌和农药,以确保食用者安全。这里要注意的是洗菜用的水必须干净、清洁,这样才能以“净”去“污”。但是,洗菜只讲干净不行,还要兼顾营养。洗菜方法不当,则是菜洗干净了,营养素却损失了。蔬菜中含有大量的维生素和无机盐,都是一些水溶性的物质。如将菜放在水中长时间浸泡,或是将菜切断、切碎后再去洗,都可造成营养素的大量流失。科学的方法是应尽量先洗后切,不要先切后洗或在水中浸泡时间过长。做到了以上几点,洗菜就能达到既干净卫生,又科学实用的目的。

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责任编辑:李丹青
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