爱临沂讯 琅琊古郡，书圣故里。历史文化源远流长的千年古城，滋养着沂蒙大地上丰富的物产诞生了许多具有地方特色的美食。

琅琊美食榜，这12道美味也是独具临沂地方特色，快来看看有没有你爱吃的？

猪里脊切片，调味上浆，4成热油划过捞出，葱姜蒜炝锅。放入甘蓝、西红柿、木耳翻炒，烹入米醋、味达美，加入骨头汤、黑胡椒粉，开锅后加入里脊，勾米汤芡，出锅装盘即可。

兔子头处理好，用卤汤卤熟。起锅打底油，葱姜、香料和甜面酱炒香，下骨汤、兔子头，大火烧开，中火收汁，装盘即可。

沂河大银鱼，用料酒、葱姜腌制一下，银鱼蘸上香炸糊，入六成油温炸制成金黄色即可。

土豆处理切粗丝，洋葱切条，芹菜切段，葱姜丝蒜片炝锅下入食材调料，炒熟装盘即可。是一道酒店里大众点击率较高的菜品。

带皮的小嫩山羊，顶刀切薄片，杭椒（薄皮辣椒）顶刀切丁，葱切丁、香菜梗。起锅烧油，下鲜花椒、葱姜片、蒜片、羊肉片，旺火快炒，烹酱油、料酒，下配料，打明油，装盘即可。

金蝉又名知了龟，临沂人的最爱，高蛋白的物种。金蝉先处理好，起锅烧油至六七成热，下金蝉小火浸炸至外酥里嫩，装盘撒椒盐即可。

拉丝的臭豆子，起锅烧油、炝锅，下拉丝臭豆子、干辣椒丁炒香，放入鸡蛋小火慢炒成型，调味即可。

先将米蛤蜊洗净，用水煮开捞出米蛤蜊肉备用。面粉里加入鸡蛋和水搅拌成疙瘩状备用。锅内放花生油烧热放葱沫、姜丝炸锅，放米蛤蜊肉煸炒几下，放入备好的白汤，烧开后放入面疙瘩。等面疙瘩熟透，放入调料和韭菜沫，出锅即可。

粳米、糯米、芡实混合一起蒸制成米饭 ，加入猪板油和白糖拌匀，装入有八宝料（红枣、板栗、核桃仁、葡萄干、橘饼、桂花酱、青红丝、淀粉）打底的碗中即可。

图源：快乐甜品坊

马头烤牌烤制前，要经发面、掺面、揉面、成型、上色、撒芝麻、烘烤共7道工序，方能上炉烘烤。和面要用三合面，老面、烫面、嫩面各占三分之一。揉面要下力，反复揉，一直揉到面皮光滑，一拍砰砰作响方可。然后是揪剂子、擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起来擀匀，刷上特制的糖稀，撒匀制皮的芝麻，最后上炉烘烤。

图源：临沂大临沂

锅饼是临沂人的传统面食，各区县制作锅饼的工艺不同，饼块儿的大小厚薄各异，以莒南大锅饼最富代表性。

制法：面粉加水拌成颗粒状，加烤面用压盖儿压成硬面团，醒半个小时，面团加少许铺面儿，用压盖儿反复折折，压成大圆饼。上面印饼印，翻转放入烧热的平锅中，用小火将饼烙制两面金黄酥脆，外层香酥即可。

特点：饼厚个大，外层金黄香脆，内层柔韧，冷热皆可食用，或改刀后熬、煮、烩、焖均可。

传统中，八大碗以肉类等动物性原料作为主要食材，菜品虽略有不同，但基本保持八种，多用粗瓷大碗盛放，以显示菜品量足和主人待客之大方，因而得名“八大碗”。

烹调方法来源于传统的山东鲁菜技法，从北方民间产生，以家庭式的制作方式，如蒸、炖为主。经过数百年地磨合，临沂“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。

图源：百度百科

32道琅琊美食榜菜品，不仅是汇集临沂特色味道，更是体现了沂蒙地区的风土人情。还有哪些美食你觉得，能代表“临沂味道”快在评论区留言吧~